Receitinha de “QUEIJO” alternativo para alérgicos à proteína do leite, intolerantes à lactose e ou veganos!
INGREDIENTES:
-3/4 ou 110g de cajus
-6 colheres de sopa de azeite
-3 a 4 colheres de sopa de limão -2 colheres de sopa de água -1/2 a 1 colher de chá de sal
-1 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente
-1 ou 2 colheres de chá de ervas secas (orégano, manjericão..)
MODO DE FAZER: Coloque os cajus de molho em água filtrada por 8hrs, separe o líquido e coloque os cajus no processador de alimentos juntamente com o azeite, sumo do limão, água e sal. Triture tudo até obter um creme suave. Transfira o creme para um pano bem fino, junte as pontas do pano e prenda com um elástico. Transfira o queijo envolvido no pano para uma peneira grande com um recipiente embaixo e deixe drenar por 12hrs à temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 100oC. Retire o “queijo” do coador e molde para formar um rolinho. Coloque-o em uma forma com papel vegetal, leve ao forno durante 35 a 40 minutos, virando o rolo ocasionalmente. Retire do forno, remova o pano e tempere com a pimenta e ervas de preferência! Guarde no frigorífico!
